তীব্র গরমে অতিষ্ঠ জনজীবন। সেই সঙ্গে চলছে রমজান মাস। তাই ইফতারে পানির চাহিদা পূরণে রয়েছে তরমুজের কদর। কেউ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে আবার কেউ কেউ তরমুজের শরবত বানিয়ে খাচ্ছেন। তবে তরমুজের মধ্যে যে কালো রঙের ছোট ছোট বীজ আছে তা নিয়ে অনেকেই আবার পড়ে যান দ্বিধাদ্বন্দ্বে। এটা আসলে শরীরের জন্য কতটা উপকারি তা বেশির ভাগ মানুষই জানে না।
শরীর আর্দ্র রাখতে তালিকারা একেবারে প্রথমে তরমুজের নাম। তরমুজে রয়েছে ৯২ শতাংশ জলীয় উপাদান যা শরীরের প্রয়োজনীয় জলের চাহিদা পূরণ করে। ভুল করে তরমুজের বীজ পেটে চলে গেলে অনেকেই ভাবেন, বোধ হয় পেট ব্যথা হবে। কিন্তু নিরামিষ রান্নায় বা তরিতরকারিতে মশলা হিসাবে অনেকেই চারমগজ ব্যবহার করেন। এই চারমগজ যে আসলে তরমুজের বীজ, তা অনেকে জানেনই না।
পুষ্টিবিদরা বলেন, তরমুজের এই বীজে প্রোটিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। সুস্থ থাকতে সারা দিনে যে পরিমাণে প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, তার ৬০ শতাংশই মিলতে পারে এক কাপ তরমুজের বীজ থেকে।
তরমুজের বীজ শরীরের যে যে উপকার করে থাকে:
১. হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: রক্তে থাকা এলডিএল কোলেস্টেরল হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। তরমুজের বীজে রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা রক্তে এই খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য কিন্তু বেশ উপকারী ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ তরমুজের বীজ।
২. প্রতিরোধ ব্যবস্থা মজবুত করে: বিভিন্ন মৌসুমি রোগ থেকে বাঁচতে শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে তুলতে পারে তরমুজের বীজ। কারণ, এই বীজে রয়েছে জিঙ্ক। তরমুজের দানা হলো জিঙ্কের প্রাকৃতিক উৎস।
৩. হজমে সহায়তা করে: তরমুজের বীজে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। পরিপাকতন্ত্র ভালো থাকলে হজমের সমস্যাও থাকে না।
৪. চুল এবং ত্বক ভালো রাখে: প্রোটিনের পাশাপাশি তরমুজের বীজে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড। যা ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। ত্বকে কোনো প্রদাহ হলে তাও কমাতে সাহায্য করে।
৫. হাড় মজবুত করে: হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে গেলে ক্যালশিয়াম ছাড়াও বেশ কিছু খনিজের প্রয়োজন হয়। এই খনিজগুলো যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে তরমুজের বীজে। শুধু হাড় নয়, পেশির গঠনেও অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এই খনিজ।